|
|
Zeebrasem Gevuld Met Dragon En Sinaasappelschilletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. boter, zachte
-6 takjes dragon, verse
-2 kleine knoflooktenen
-1 dl. olie
-1 el. pastis
-1 oranjeappel
-4 stuks brasems
-Zout
-Peper, zwarte, gemalen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In plaats van zeebrasem kunt u ook rode poon nemen; gebruik in elk geval schoongemaakte vis.
Snijd de knoflook in plakjes. Verwarm de olijfolie met de knoflook in een steelpan op matig hoog vuur tot de plakjes net aan beginnen te kleuren. Schep de plakjes uit de olie. Boen de sinaasappel schoon. Trek met een zesteur dunne sliertjes oranje schil van de sinaasappel. Hak de helft van de sinaasappelreepjes en eenderde deel van de takjes dragon fijn. Meng de fijngehakte sinaasappelschil en dragon door de zachte boter. Vorm de boter op een stuk folie tot een rolletje. Wikkel het folie er omheen en laat de boter hard worden in de koelkast. Spoel de vissen onder koud water af en dep ze met keukenpapier droog. Bestrooi de buikholtes met zout en peper. Leg in de buikholte van elke vis een takje dragon en verdeel de sinaasappelschilletjes en knoflookplakjes erover. Sprenkel de pastis in de buikholte. Bestrijk de vissen aan de buitenkant royaal met de knoflookolie.
Rooster de vis in een barbecueklem op de barbecue in circa 13 minuten bruin en gaar. Snijd de sinaasappelboter in plakjes en leg ze op de zeebrasem.
|
|
|